Envie de déguster des plats intéressants et diversifiés? Les plats Tunisiens sont extrêmement connus dans le monde entier pour leur variété et leurs goûts parfumés.
Ce savoureux mélange d’épices découle de plusieurs traditions ancestrales et reflète les différents héritages culturels qui ont marqué le pays.
Pleine de saveur, la cuisine tunisienne est une découverte idéale pour les gourmets et propose des plats extrêmement variés. Nous vous indiquons dans cet article les 10 plats insolites de Tunisie que vous devez absolument tester.
Borzguène, le fameux plat sucré-salé d’El Kef
Le Borzguène est un plat ancien ancré dans les traditions culinaires d’El Kef. Préparé pour accueillir la saison des moissons, ce plat fait à lui tout seul la réputation de la ville.
Le Borzguène se caractérise par l’association du salé et du sucré et est préparé essentiellement à base de notre fameux couscous.
Ce plat du patrimoine keffois comporte également de la viande, des dattes et des fruits secs comme les amandes, les noix et les pistaches.
Entre diverses couches de couscous issu du blé dur de la région se trouve une couche de sucre mélangé à du beurre fondu, qui donne ce côté sucré très apprécié.
Pour finaliser le tout, le plat est recouvert de morceaux de viande d’agneau cuits à la vapeur et parfumés avec du romarin.
Farfoucha, couscous végétarien au fenouil
À base de feuilles vertes de fenouil, la farfoucha est un plat délicieusement copieux et parfumé. Servi avec un ragoût de légumes riche et épicé à la tomate, ce plat national de Tunisie est cuit à la vapeur avec des fanes de fenouil et d’autres aromates comme l’ail et l’oignon.
Bien que les recettes varient d’une région à une autre, la farfoucha au couscous fin est sans aucun doute la meilleure. En effet, certaines personnes utilisent du couscous au blé complet, alors que d’autres, comme à Sfax, préfèrent l’orge perlée, appelée malthouth.
Vu que la cuisine tunisienne mélange les cultures culinaires nord-africaines et méditerranéennes, les plats sont parfois fougueux, mais toujours parfumés et pleins de saveurs.
Boulis Mkattef
Boulis Mkattef, ou Gendarme ligoté, est un plat tunisien qui ressemble à un rouleau de viande farci. La farce contient en fait du fromage, du thon, du persil haché, un oignon haché, un œuf dur et des olives vertes. Servi avec du riz cuit dans de l’eau parfumée au safran, au romarin et au curcuma, ce plat peut être aussi accompagné avec une petite sauce tomate.
N’hésitez pas à déguster ce plat au restaurant ou à le préparer vous-même afin de découvrir les différentes saveurs qu’il offre.
Khobz El Mella, une tradition unique
Khobz El Mella est un pain cuit dans le sable au cœur du dessert. Spécialement réputé dans le sud tunisien, ce pain est farci avec une sauce tomate épicée.
Cette tradition culinaire est essentiellement ancrée chez les populations nomades.
Ce plat emblématique met l’accent sur l’importance de promouvoir le tourisme culinaire grâce à sa méthode de cuisson si caractéristique.
Madfouna, une fameuse spécialité tunisienne
La madfouna est un plat typique de la Tunisie qui nous vient tout droit de la cuisine juive. Il est essentiel d’avoir beaucoup de patience pour réussir cette spécialité.
Ce plat est très riche et complet. Constitué d’épinards, de viande hachée et d’haricots blancs, vous serez très fier de dire que vous l’avez préparé. Cependant, vous pouvez déguster la madfouna dans un restaurant traditionnel afin de savourer cet excellent plat surtout pendant les saisons hivernales.
Garn ghzel: Corne de Gazelle
Les cornes de Gazelle font partie des meilleures recettes de pâtisserie tunisienne. Elles peuvent s’avérer un peu compliquées lors de la préparation, mais dès qu’on s’habitue à les faire, la tâche devient facile. La réussite de cette recette réside dans la pâte qui doit obligatoirement être extrêmement fine et à base de farine blanche.
Avec de la fleur d’oranger, ce petit délice est généralement servi lors des cérémonies de mariage traditionnel, fiançailles, circoncisions, pendant l’Aïd et surtout durant toute la période du Ramadan.
N’hésitez pas à déguster les cornes de Gazelle dans les différentes institutions de la Médinas.
Doigts de Fatma (Swebaa Fatma)
Les doigts de Fatma ou Swebaa Fatma sont un plat typique de la Tunisie, qui tient son nom à sa forme allongée. Il s’agit, en fait, d’une entrée à base de brik qui se présente sur toutes les tables. À base de viande hachée, de fruits de mer ou de thon, Swebaa Fatma est une entrée incontournable qui se trouve sur toutes les tables pendant le Ramadan.
À base de viande hachée, de fruits de mer ou de thon, Swebaa Fatma est une entrée incontournable qui se trouve sur toutes les tables pendant le Ramadan.
Rkeyeb la3zouza : Les genoux de la vieille
Les genoux de la vieille ou encore connu sous le nom de Rkeyeb laazouza sont des petits bouts de pâtes frits qui accompagnent généralement d’autres plats.
C’est une préparation très facile, vous n’aurez besoin que de farine, d’eau et de levure boulangère. Plongez les ensuite dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils aient une magnifique coloration dorée.
Mahkouka : La grattée
Avec la Madmouja et la rfissa, la grattée ou la mahkouka est une pâtisserie tunisienne constituée principalement de dattes, de semoule et de fruits secs.
Ce délicieux dessert est préparé pour des occasions spéciales ou au cours du mois de Ramadan. En utilisant des noisettes, des pistaches et des amandes mondées, votre pâtisserie sera donc très riche et complète.
Mbaten : Rembourré
Il y a plusieurs façons de faire el Mbaten, mais dans la plupart des cas se sont des sommités de chou-fleur cuites à la vapeur ou bouillis, trempées dans une pâte puis frits.
Préparés avec ou sans fromage, ils sont souvent mijotés dans une sauce tomate bien parfumée. Il suffit simplement d’écraser le chou-fleur et de le mélanger à des épices, de les enrober d'œufs battus et de farine puis de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette préparation très facile fait partie des plats traditionnels de Tunisie, qu’il faut absolument essayer.
Cuisine Tunisienne est Unique au Monde
La cuisine tunisienne mélange plusieurs cultures culinaires de la nord-afrique et de la méditerranée. Ajoutez à cela l’influence berbère, romaine, arabe, ottomane, phénicienne et française. Les plats insolites de la Tunisie font partie des cuisines les plus diversifiées au monde. Essayez donc ces différents plats et régalez-vous de ces mélanges délicieux.
